L'agnello di Pag ha un sapore particolare dovuto all'ambiente in cui vive e in cui si alimenta l'autoctona pecora di Pag chiamata Pramenka. Si tratta del carso, nudo terreno roccioso dove crescono diverse piante officinali (salvia, perpetuino e altre) e una rada erbetta ricoperta dal sale portato dal vento del nord- la bora. Scendendo dal monte Velebit la bora si immerge nel Canale di Velebit e disperde il mare su tutta la superficie dell'isola.

La differenza nella qualità della carne di agnello di Pag rispetto a qualsiasi altra si deve al momento in cui i piccoli agnelli vengono separati dalla madre. Mentre gli altri agnelli vengono separati quando raggiungono i 15 chili di peso, a Pag lo si fa molto prima per via dell'utilizzo del latte ovino per la produzione del famoso formaggio.