Pager Lamm hat einen ganz besonderen Geschmack; dieser liegt in der Landschaft begründet, in der die einheimische Pager Schafsorte, genannt Pramenka, lebt. Ihr Futter findet sie zwischen karstigen Felsen: Hier gedeihen verschiedene Heilpflanzen (Salbei, Strohblumen und andere) sowie karg und niedrig wachsende Gräser, die von einer dünnen Salzschicht bedeckt werden, die der Nordwind (genannt Bura) heranträgt.

Der Qualitätsunterschied zwischen dem Pager Lammfleisch und anderem Lammfleisch ergibt sich auch aus dem Zeitraum, in dem die Jungtiere von den Mutterschafen getrennt werden. Während die Trennung bei den anderen Jungtieren erfolgt, wenn diese ca. 15 kg Lebendgewicht erreichen, werden die Pager Lämmer bereits viel früher von ihren Müttern getrennt. Dieser Umstand ermöglicht es, die Schafsmilch für die Herstellung des berühmten Pager Käse verwenden zu können.