Paška janjetina specifičnog je okusa zbog ambijenta u kojem živi i u kojem se hrani autohtona paška ovca Pramenka. To je krš, goli kamenjar na kojem raste razno ljekovito bilje (kadulja, smilje i drugo) i škrta sitna trava prekrivena posolicom koju nanosi sjeverni vjetar - bura. Spuštajući se sa planine Velebit bura uranja u velebitski kanal te raznosi more po površini otoka.

Razlika u kvaliteti mesa paške janjadi i druge janjadi javlja se zbog vremena odvajanja mlade janjadi od majke. Dok se kod drugih janje odvaja kada dostigne 15-tak kilograma, na Pagu to čine puno ranije zbog iskorištavanja mlijeka ovaca u proizvodnji poznatog paškog sira.