Mnozí gurmáni zadrží dech už jen při zmínce pažského sýru a jejich mlsné jazýčky si připomenou nezapomenutelnou slanou chuť sýru. Známý a uznávaný symbol Pagu je nositelem značky „Původní chorvatské“ a představuje Pag, ale i Chorvatsko na všech veletrzích Evropské unie. Kvalita, která začíná s prvním závanem pažské bóry, která se spouští po skalách Velebitu a přináší sůl, solící skoupou vegetaci ostrova Pagu. V takových podmínkách se pase pažská ovce a její potravou jsou slané a léčivé byliny, což dodává mléku, potažmo sýru, specifickou chuť a vůni.

Od začátku výroby pažského sýru až do dnešních dní se výrobní proces nezměnil, jen malá část a způsob skladování v souladu s novinkami v technologii. Dnes si pažský sýr můžete koupit v různých domácnostech, které se zabývají výrobou sýru a v některé se sýráren na našem ostrově, které spojily tradici a technologii. Zralý pažský sýr, který je starší než 5 měsíců má charakteristickou, velmi pikantní chuť a vůni, má jemnou zrnatou strukturu, drobí se a rozpouští v ústech. Hotový sýr je kulatého tvaru, průměrně váží dva až dva a půl kilogramu a má zlatou či zlato-žlutou barvu. Pažský sýr se servíruje jako specialita k aperitivům nebo jako předkrm a v kuchyni je nepostradatelnou součástí při přípravě různých omáček, těstovin apod.

Vřele vám doporučujeme ochutnat pažský sýr v některé z konob na Pagu, u svých hostitelů nebo jako předkrm v některé z pažských restaurací.